बथुआ का पराठा बनाने की यह रेसिपी देख हिल जाएगा दिमाग

इस रेसिपी में हम बथुआ के पराठे बनाने की विधि को साझा कर रहे हैं।

सामग्री (2 व्यक्तियों के लिए):

– 250 ग्राम बथुआ
– 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
– 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
– 1 चम्मच नमक (या स्वाद अनुसार)
– 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1 चम्मच अमचूर पाउडर
– 1 बाउल गेहूं का सादा आटा (गूंथा हुआ)
– 1/4 कटोरी घी
– 1/4 कटोरी तेल

कुकिंग निर्देश:
1. सबसे पहले, बथुआ के पत्ते तोड़कर उसे पानी से 2-3 बार अच्छे से धो लें। फिर बथुआ को छोटे टुकड़ों में काटें और ओखली या दोंरी सोट्टे में कूट लें। इसे बहुत बारीक न कूटें, बल्कि थोड़ा दरदरा रखें। कूटने के बाद, बथुआ का थोड़ा पानी निचोड़कर एक कटोरी में रख लें, जिसका उपयोग हम आटा गूंथने में करेंगे।

2. अब कुटे हुए बथुआ में सुखे मसाले (नमक, लाल मिर्च पाउडर, और अमचूर पाउडर) डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और प्याज मिलाकर मसाला तैयार करें।

3. गुथे हुए आटे से थोड़ा सा लोई लें और उसे बेलें। बेलने के बाद, उस पर थोड़ा सा घी लगाएं और तैयार बथुआ का मसाला 2 चम्मच डालकर मसाले को अच्छी तरह से बंद करें। फिर सूखा आटा लगाकर बेल लें।

4. अब गरम तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ से तेल लगाकर सेकें। फिर ऊपर से अच्छे से घी लगाएं और पराठे को सुनहरा होने तक पकाएं।

5. तैयार बथुआ के पराठों को गरमा गरम वेजिटेबल रायता या सादी दही के साथ परोसें। ये पराठे खाने में बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

इस स्वादिष्ट बथुआ के पराठे का आनंद लें और अपने परिवार के साथ इस हेल्दी डिश को साझा करें!

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सामग्री (3 लोग):

– 500 ग्राम बथुआ साग (बारीक कटा)
– 1 टेबल स्पून बेसन
– 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा)
– 7 लहसुन की कलियां (बारीक कटी)
– 5 हरी मिर्च (बारीक कटी)
– 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
– 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
– 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1 टेबल स्पून धनिया जीरा पाउडर
– 1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
– 1 टी स्पून नमक
– 1 टी स्पून पंच फोरन
– 2 टमाटर (मोटे टुकड़ों में कटा)

कुकिंग निर्देश:
1. सबसे पहले, बथुआ साग को अच्छे से साफ करें और जड़ तथा मोटे डंठल हटा दें। इसे 4 से 5 बार पानी से धोकर बारीक काट लें। फिर एक पैन में 1/2 कप पानी डालकर इसे उबलने के लिए रख दें।

2. जब बथुआ उबल जाए, तो गैस बंद करें और इसे एक बाउल में निकाल लें। सभी सामग्री को तैयार करें: प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें, और टमाटर को मोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाएं, तो उसमें पंच फोरन डालें और चटकने दें। फिर प्याज, लहसुन, और हरी मिर्च डाल दें।

3. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भुनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो उसमें बेसन डालकर 1 मिनट तक भुनें। जब बेसन भुन जाए, तब उसमें टमाटर और सारे मसाले (नमक समेत) डाल दें।

4. अब इसमें 1 टेबल स्पून पानी डालें, फ्लेम को धीमा कर दें और ढककर मसाले को तेल अलग होने तक भुनने दें। चेक करें कि मसाले भुन गए हैं और तेल अलग हो गया है, तो उबाला हुआ बथुआ डाल दें।

5. इसे अच्छे से चलाएं ताकि मसाले बथुआ में मिल जाएं। फिर गरम मसाला डालें, 2 टेबल स्पून पानी डालें और इसे 4 से 5 मिनट तक पकने दें। 5 मिनट बाद चेक करें, सब्जी तैयार है।

6. तैयार बथुआ की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालें और इसे चपाती, चावल और दाल के साथ परोसें। यह सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

इस पौष्टिक बथुआ की सब्जी का आनंद लें और इसे अपने परिवार के साथ साझा करें!

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सामग्री (2 से 3 लोग):

– 200 ग्राम बथुआ
– 2-3 उबले हुए आलू
– 2 चम्मच देसी घी
– 1/2 चम्मच जीरा
– 3 से 4 चुटकी हींग
– नमक (स्वाद अनुसार)
– 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
– 1 चम्मच धनिया पाउडर

कुकिंग निर्देश:
1. सबसे पहले, बथुआ को अच्छे से साफ करें और 5 से 6 बार पानी से धो लें। फिर, बथुआ को प्रेशर कुकर में डालकर आधा गिलास पानी मिलाएं और 1 से 2 सीटी लगाएं।

2. जब कुकर का प्रेशर निकल जाए, तो बथुआ को छलनी में निकालकर निचोड़ें और फिर उसे कद्दूकस कर लें। उबले हुए आलू को भी हाथ से मैश कर लें।

3. एक पैन में देसी घी गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद, इसमें कद्दूकस किया हुआ बथुआ और मैश किए हुए आलू डालकर 1 मिनट के लिए भुनें।

4. अब इसमें सारे मसाले—नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट और भुनें।

5. आपकी बथुआ की भुर्जी तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें। यह सर्दियों में बहुत ही स्वादिष्ट और गर्मागर्म खाने में लगती है।

इस लजीज बथुआ की भुर्जी का आनंद लें और अपने परिवार के साथ इस पौष्टिक व्यंजन का स्वाद लें!

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सामग्री (4 सर्विंग):

– 1 बाउल बथुआ की भाजी
– 500 मिली छाछ
– 1/2 कप दही
– 3 टेबल स्पून बेसन
– 1 टी स्पून लहसुन पेस्ट
– 2 टी स्पून हरी मिर्च पेस्ट
– 1/2 टी स्पून हल्दी
– 1/2 टी स्पून धनिया जीरा पाउडर
– 1/4 टी स्पून गरम मसाला
– नमक (स्वादानुसार)

तड़का लगाने के लिए:
– 1 टी स्पून जीरा
– 2 साबुत लाल मिर्च
– 3 टी स्पून तेल

कुकिंग निर्देश:
1. सबसे पहले बथुआ की भाजी को अच्छे से छांट लें और धोकर साफ करें। फिर एक बरतन में थोड़ा पानी डालकर उसे उबालें। उबली हुई भाजी को निकालकर एक बाउल में डालें और चमच से क्रश कर लें।

2. एक दूसरे बरतन में छाछ, दही और बेसन को अच्छे से मिला लें। फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करें, इसमें जीरा डालकर चटकने दें। उसके बाद साबुत लाल मिर्च डालें और फिर उसमें क्रश की हुई भाजी, लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट डालकर पकाएं।

3. अब इसमें हल्दी, धनिया जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर छाछ का मिश्रण इस मिश्रण में धीरे-धीरे डालें और जरूरत अनुसार पानी मिलाएं। नमक भी डालें।

4. अब इसे चमच से लगातार चलाते हुए पकाएं। इसे तब तक पकाना है जब तक मिश्रण उबलने न लगे। जब उबाल आ जाए, तब गैस बंद कर दें।

5. बथुआ की कढ़ी को गर्मागर्म खिचड़ी के साथ परोसें। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और पौष्टिकता का भी ध्यान रखती है।

इस रेसिपी का आनंद लें और अपने परिवार को इस स्वादिष्ट कढ़ी का स्वाद चखाएं!

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सामग्री:

– 1 कप बथुआ भाजी
– 1/4 कप अरहर दाल
– 1/4 कप तुअर दाल
– 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
– 3 चम्मच धनिया पाउडर
– 1 चाय का चम्मच हल्दी पाउडर
– 2 टेबल स्पून घी
– 5-6 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
– 2 प्याज़ (कटे हुए)
– 1 टमाटर (कटा हुआ)
– नमक (स्वाद अनुसार)

कुकिंग निर्देश:
1. सबसे पहले, दाल को अच्छे से धो लें और उसे पानी में भिगोकर रख दें।

2. अब बथुआ भाजी को साफ करें और पानी से धोकर बारीक काट लें।

3. बारीक कटी हुई बथुआ और दाल को कुकर में डालें। कुकर को गैस पर रखकर 3 सीटी लगा लें।

4. तड़का बनाने के लिए एक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, लहसुन और प्याज़ का तड़का लगाएं। प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

5. इस तड़के को उबली दाल में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ देर उबलने दें। एक अलग पैन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें और उसमें लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें। यह तड़का दाल के ऊपर डालें।

आपका बथुआ दाल तड़का तैयार है। इसे गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ परोसें और इसका आनंद लें। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन ज़रूर आपकी पसंद बनेगा।

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सामग्री (8 लोगों के लिए):

– 1/2 किलो सरसों का साग
– 1 पाव बथुआ साग
– 1 पाव पालक साग
– 100 ग्राम सुआ साग और मेथी मिक्स
– 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
– 4 टमाटर (बारीक कटे हुए)
– 4 चम्मच मकई का आटा
– नमक (स्वादानुसार)
– लाल मिर्च (स्वादानुसार)
– 4-5 खड़ी लाल मिर्च
– 1 गड्डी लहसुन
– 1/2 छोटी चम्मच हींग
– 2 चम्मच अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट
– 4 चम्मच देसी घी
– तेल (आवश्यकतानुसार)
– 1 चम्मच जीरा

कुकिंग निर्देश:
1. सभी प्रकार के साग को अच्छे से साफ करके, 2-3 बार पानी से धो लें। फिर कुकर में थोड़ा सा पानी और नमक डालकर, साग को तीन सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद, इसे हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। मकई के आटे को थोड़ा सा पानी में घोलकर, यह आटा भी साग में डालें और इसे 15-20 मिनट तक अच्छे से पकने दें।

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर इसमें कटा हुआ टमाटर और सूखे मसाले डालकर, टमाटर के गलने तक पकाएं। इस तड़के को साग में डालकर और 4-5 मिनट तक पकने दें।

3. फिर इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद, साग को सर्विंग बाउल में निकाल लें। एक अलग फ्राई पैन में घी गर्म करें, उसमें खड़ी लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च और जीरा डालकर तड़का तैयार करें। यह तड़का साग के ऊपर डालें।

4. गरमा गरम सरसों सुवा बथुआ पालक मेथी का साग मक्के या ज्वारी की रोटी के साथ परोसें।

इस पौष्टिक और स्वादिष्ट साग का आनंद लें, जो आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना देगा।